Kuhajmo!

Sve o pripremi hrane, profesionalno i amaterski


You are not connected. Please login or register

Svinjska koljenica s knedlima od kruha

Go down  Poruka [Stranica 1 / 1.]

1 Svinjska koljenica s knedlima od kruha on čet sij 30, 2014 11:09 am

Sastojci

Koljenica:
1,5kg svinjske koljenice
1 l temeljca
250 ml crno pivo (Paulaner)
2 luka
3 režnja češnjaka
1 žlice koncentrata rajčice
1 grančica majčine dušice
3 listića kadulje
1 žlica mažurana
1 žlica ružmarina
1 mala žlica kima
svinjska mast za pečenje
po želji, gustin za povezivanje

Knedle od kruha:
10 peciva od jučerašnjeg dana
1 l mlakog mlijeka
3 jaja
1 luk
1 vezica svježeg peršina
2 žlice ulja
sol

Priprema

Koljenica:
Dan prije koljenicu operite, osušite i zarežite kožicu. Utrljajte začine (sol, papar mažuran, ružmarin i kim) i ostavite na hladnom.
Mast zagrijte i na jakoj vatri zapecite koljenicu sa svih strana, dodajte luk i koncentrat rajčice, kratko popržite i zalijte temeljcem. Kada zakipi dodajte majčinu dušicu, kadulju i češnjak. Dolijte pivu i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 170°C oko 2,5 sata.
Za vrijeme pečenja u više navrata prelijte koljenicu s umakom od pečenja, po potrebi dolijte vruće vode. Da bi kožica bila hrskava pri kraju pečenja povećajte temperaturu pećnice na 220°C i pecite još 15-20 minuta
Koljenicu izvadite, umak procijedite kroz sito, začinite po potrebi sa još soli i papra i ako je potrebno povezati sastojke, dodajte malo gustina.

Knedle od kruha:
Peciva narežite na kockice i prelijte mlijekom. Luk ogulite i nasjeckajte
Na ulju popržite luk do zlatno-smeđe boje i dodajte u smjesu. Dodajte jaja i sjeckani peršin i sve dobro izmijesite rukama.
Ako vam je smjesa suha dodajte još mlijeka, a ukoliko je prerijetka dodajte malo krušnih mrvica. S navlaženim rukama napravite cca 8 knedli.
U loncu zakuhajte malo posoljenu vodu stavite knedle. kada voda zavrije, ugasite i ostavite 25 minuta.


_________________
Pozdrav iz Rijeke!

 kukie 
Korisnički profil http://kuhajmo.forumhr.com

[Vrh]  Poruka [Stranica 1 / 1.]

Permissions in this forum:
Ne moľeą odgovarati na postove.