Kuhajmo!

Sve o pripremi hrane, profesionalno i amaterski


You are not connected. Please login or register

Tiramisu

Go down  Poruka [Stranica 1 / 1.]

1 Tiramisu on pon lis 31, 2016 10:12 am

PIŠKOTE
400 g
piškote
4 mala žlica
kava u zrnu, pržena
1 dl
bailey liker
0.5 dl
tamni rum

KREMA
500 g
mascarpone
500 ml
vrhnje za šlag
3 kom
žumanjak kokošji (sirovi )
1 kom
jaje kokošje
2 žlica
šećer, kristal
2 kom
vanilin šećer
200 g
čokoladni namaz "nutela"
kakao u prahu, nezašećereni

1 Skuhajte 0.5 l kave (turska, espresso ili nescaffe, onu koju najviše volite), pustite je da se ohladi. Kad se ohladila, prelijte je u širu posudu, dodajte joj Baileys i rum te promiješajte. Neka odstoji do trenutka umakanja piškota.

2 Napravite kremu: odvojite 3 žutanjka od bjelanjaka (bjelanjke sačuvajte za nešto drugo, npr. za macarons ili beze kore), dodajte jedno cijelo jaje, šećer, vanilin šećer (ili pastu od vanilije) i izmutite mikserom u pjenastu smjesu. Nakon što ste dobro izmutili, u smjesu dodajte mascarpone i mutite mikserom dok se dobro ne sjedini.

3 U drugoj posudi mikserom umutite slatko vrhnje dok ne dobijete kompaktnu smjesu, odnosno šlag. Pazite da previše ne izradite vrhnje mikserom jer bi se ono moglo pretvoriti u maslac.

4 Tako napravljeni šlag dodajte u smjesu od jaja i sira pa kuhačom ili silikonskom špatulom dobro izmiješajte. Nemojte više mutiti mikserom.

5 Odvojite pola gotove smjese od sira i jaja u drugu posudu i jednoj polovici dodajte 200 g nutelle (koju ste malo zagrijali pa ohladili kako bi postala više tekuća i lakša za "rukovanje"). Dobro izmiješajte kuhačom i špatulom dok se nutella ne sjedini s kremom.

6 Pripremite si dovoljno veliki kalup ili vatrostalnu posudu u koju ćete slagati kolač: piškote podijelite na dva jednaka dijela (za dva sloja) pa krenite sa slaganjem tako da svaku piškotu umočite u pripremljenu kavu (pazite da ih ne razmočite) pa ih slažite u dva reda dok ne potrošite prvu polovicu. Na tako posložene piškote stavite kremu s nutellom i dobro poravnajte. Pa ponovite s drugim slojem piškota koje slažete direktno na kremu s nutellom. Kad ste završili s piškotama, na njih stavite ostatak kreme, tj. onaj dio koji ste ostavili sa strane bez dodavanje nutelle.

7 Na kraju cijeli kolač dobro posipajte prahom gorkog kakaa i stavite u hladnjak da se dobro ohladi (najbolje preko noći).

8 Prije služenja još jednom posipajte prahom gorkog kakaa i režite na veće komade


_________________
Pozdrav iz Rijeke!

 kukie 
Korisnički profil http://kuhajmo.forumhr.com

2 Re: Tiramisu on pon lis 31, 2016 10:14 am

Pravi talijanski tiramisu



8 šalica kave
1   1/2 + 6 žlica šećera
4 jaja
500 g mascarponea
300 g piškota
kakao za posipanje

Svježe skuhanu kavu pomiješate sa 1  1/2 žlicom šećera i pustite da se ohladi. Žumanjke izmiksajte sa šećerom. Dodajte mascarpone i miksajte dok se sastojci ne povežu. Bjelanjke izmiksajte u snijeg i lagano umiješajte vilicom u smjesu s mascarponeom. Krema je dovoljno čvrsta pa se piškote mogu slagati direktno na pladanj za posluživanje, mada se može i klasično složiti u četvrtasti kalup. Piškote kratko umočite u kavu i složite jednu do druge na dno pladnja/kalupa. Na piškote rasporedite polovicu kreme. Zatim slijedi red piškota umočenih u kavu pa ostatak kreme. Tiramisu stavite u frižider na minimalno 3 sata, a ukusniji je što duže stoji u frižideru (barem pet sati). Prije posluživanja pospite kakaom.

Napomena: Ukoliko niste sigurni u svježinu jaja koja koristite ili vam nisu dostupna domaća jaja, možete ih i termički obraditi. Žumanjke izmiksajte sa šećerom pa kuhajte na pari uz neprestano miješanje dok se ne zgusnu i posvijetle, otprilike 5 - 10 minuta (pazite da posuda u kojoj se nalaze žumanjci ne dodiruje vodu). Kad su žumanjci kuhani, maknite zdjelu s pare i pustite da se ohlade pa dodajte mascarpone i nastavite daljnju pripremu po receptu. Snijeg  od bjelanjaka možete zamijeniti tučenim slatkim vrhnjem (400 - 500 ml slatkog vrhnja).


_________________
Pozdrav iz Rijeke!

 kukie 
Korisnički profil http://kuhajmo.forumhr.com

3 Re: Tiramisu on čet stu 03, 2016 6:30 pm

Recept iz lidlovog prospekta ...


_________________
Pozdrav iz Rijeke!

 kukie 
Korisnički profil http://kuhajmo.forumhr.com

Sponsored content


[Vrh]  Poruka [Stranica 1 / 1.]

Permissions in this forum:
Ne moľeą odgovarati na postove.