Kuhajmo!

Sve o pripremi hrane, profesionalno i amaterski


You are not connected. Please login or register

Martinje je ...

Go down  Poruka [Stranica 1 / 1.]

1 Martinje je ... on pet stu 10, 2017 11:56 pm

Jetrena pašteta



Trebat će:

500 g jetrica peradi (najbolje miješana)
200 g maslaca (ili još bolje pačja, gusja ili kokošja mast odnosno salo)
2 dl traminca
0,5 dl vinjaka (konjaka)
grančica kadulje
šareni papar u zrnu

Priprema:

Jetrica je važno dobro očistiti od žilica. Kratko se prepeku na masnoći, podliju vinom i vinjakom te se doda kadulja. Jetrica se flambiraju (oprez!) i gotova su već za nekoliko minuta. U blenderu se dobro izmiksaju zajedno s tekućinom u kojoj su se pržila i paprom. Pašteta se služi hladna uz preprženi kruh.


_________________
Pozdrav iz Rijeke!

 kukie 
Korisnički profil http://kuhajmo.forumhr.com

2 Re: Martinje je ... on pet stu 10, 2017 11:58 pm

Pačji perklet



Trebat će:

1 kg pačjih vratova, krila, hrbata, želudaca, bataka
500 g luka
1 češnjak
500 g svježe paprike
100 g ljutkaste parike, tucane ili u prahu
1 korijen celera
100 g koncentrata rajčice
500 g guljene rajčice
200 g slavonske kobasice
100 g crnih maslina

Priprema:

Prvi dio postupka isti je kao kad se priprema ajngemahtec: preprži se meso, dodaje luk dok ne postane staklast, potom i celer, mrkva, paprika, češnjak, koncentrat rajčice, a nešto kasnije i guljene rajčice. Perkelt se podlijeva vinom i vodom ili, bolje, laganim temeljcem. Pred kraj, kada se perkelt zgusnuo, dodaju se narezane kobasice, otkoštene masline i ljutkasta paprika.


_________________
Pozdrav iz Rijeke!

 kukie 
Korisnički profil http://kuhajmo.forumhr.com

3 Re: Martinje je ... on pet stu 10, 2017 11:59 pm

Pačji ajngemahtec



Trebat će:

1 kg pačjih vratova, krila, hrbata, želudaca
500 g luka
250 g graška
250 g mrkve
1 češnjak

Noklice:

250 g oštrog brašna
vezica peršinova lista
100 g pačjih jetrica
voda


Priprema:

Uz stalno miješanje preprži se meso. Dodaje se luk i dalje prži i miješa dok luk ne postane staklast. Potom se dodaju grašak, mrkvica i češnjak te voda. U lagano uskuhalu vodu dodaju se noklice koje se jednostavno umijese u gusto tijesto. Što su noklice sitnije, tim su bolje. Gotove su čim isplivaju.


_________________
Pozdrav iz Rijeke!

 kukie 
Korisnički profil http://kuhajmo.forumhr.com

4 Re: Martinje je ... on sub stu 11, 2017 12:00 am

Buncek i jezik u vinu



Trebat će:

veći dimljeni buncek
juneći jezik
1 l portugisca
grana lovorova lista
crni papar u zrnu
glavica češnjaka


Priprema:

Svi se sastojci kuhaju zajedno, najbolje što dulje (dva do tri sata) na što lakšoj vatri. Umjesto klasičnog posluživanja, najbolje je meso bunceka očistiti od kože i kostiju, a mišiće i masnoću sitno nakosati. Jezik se očisti od kože i nareže što je tanje moguće, najbolje mesoreznicom. Služi se kao veliki sendvič u vekni kruha ili lepinji koje je uputno podgrijati u pećnici. Umaci na bazi hrena su obvezni, razni drugi poželjni.


_________________
Pozdrav iz Rijeke!

 kukie 
Korisnički profil http://kuhajmo.forumhr.com

Sponsored content


[Vrh]  Poruka [Stranica 1 / 1.]

Permissions in this forum:
Ne moľeą odgovarati na postove.