Kuhajmo!

Sve o pripremi hrane, profesionalno i amaterski


You are not connected. Please login or register

Iz bakinog lonca

Go down  Poruka [Stranica 1 / 1.]

1 Iz bakinog lonca on čet vel 08, 2018 9:28 am

Kalja



• 1 juneće rebro

• 0,5 kg junećeg mišića ili ramsteka

• 1 glavica kupusa ili dvije manje

• 1 glavica kelja

• 4 - 5 većih mrkvi

• 2 - 3 glavice luka

• 2 češnja češnjaka

• 1 lovorov list

• sol

• papar u zrnu

• pola žlice masti ili ulje

Rebro narezati na manje komade, a ostalo meso narezati na malo veće komade. Meso za kalju ne reže se na veličinu zalogaja već se u ovo jelo stavljaju malo veći komadi mesa. Na masnoći dinstati luk dok ne postane staklast, a zatim dodati meso i uliti vode dovoljno da prekrije meso te ga kuhati na laganoj vatri oko sat i pol. U lonac tada staviti i papar u zrnu te lovorov list. Glavicu kupusa i kelja narezati na četiri ili šest dijelova, a donji, tvrdi dio zelja odrezati. Kad je meso skoro gotovo dodati mrkvu narezanu na krupnije komade te zelje i kelj. Kelj dodati nešto kasnije da se ne raspadne jer će prije biti kuhan. Posoliti i ostaviti da se krčka na laganoj vatri. Poslužiti s kuhanim krumpirom koji dodajte u lonac da se kuha u kalji. Kalju, kao i sekeli, može se poslužiti s kiselim vrhnjem.


_________________
Pozdrav iz Rijeke!

 kukie 
Korisnički profil http://kuhajmo.forumhr.com

2 Re: Iz bakinog lonca on čet vel 08, 2018 9:33 am

Grah s ječmom



• 0,5 - 1 kg graha

• 2 glavice luka

• 1 korijen peršina

• 2 - 3 mrkve

• manji komad celera

• peršinov list

• 1 šalica ječma

• 1 šalica pasirane rajčice

• lovorov list

• sol

• papar

• 1 buncek

• komad špeka

• kožice od špeka

Grah namočiti preko noći ili iz zamrzivača izvaditi mladi jer će prije biti gotov. Buncek, komad špeka i kože staviti kuhati u zaseban lonac. U drugu posudu staviti kuhati ječam. U većem loncu na masnoći dinstati luk, pa mu dodati korjenasto povrće i dinstati uz podlijevanje dok ne omekša. Dodati potom grah, lovorov list i uliti vode po želji. Tijekom kuhanja može se dodavati tekućinu u kojoj se kuhao buncek. Pred kraj kuhanja dodati pasiranu rajčicu, ocijeđen i ispran ječam, nasjeckan peršinov list i kuhane kožice te narezani špek. Začiniti solju i paprom te poslužiti s narezanim buncekom.


_________________
Pozdrav iz Rijeke!

 kukie 
Korisnički profil http://kuhajmo.forumhr.com

3 Re: Iz bakinog lonca on čet vel 08, 2018 9:37 am

Sekeli gulaš





• 1,5 kg svinjske lopatice

• 1 glavica kiselog kupusa

• 3 veće glavice luka

• 1 žlica svinjske masti

• 1/2 žlice klekovih bobica

• 4 lovorova lista

• mesni temeljac

• sol

• papar

Za sekeli gulaš pripremiti veći, odnosno plići a širi lonac. Meso narezati na manje komade veličine zalogaja, a kupus na tanje trakice. Na masti dinstati luk dok ne postane proziran i dok se takoreći ne raspadne, a zatim dodati meso koje kratko popeći. Podliti meso temeljcem ili vodom, no ne ulijevajte previše jer meso ne smije plivati u tekućini. U lonac staviti i lovor te klekove bobice. Tekućinu dolijevati postupno dok meso, dinstajući se, ne omekša. Kada je meso na pola omekšalo, nakon otprilike 50-tak minuta dodati narezani kupus. Dinstati dok ne postane mekano i dok se sve lijepo ne spoji. Ako je potrebno, doliti malo tekućine. Posoliti i popapriti, no treba bit na oprezu sa solju jer je kupus slan. Na kraju kuhanja u sekeli gulaš može se dodati vrhnje ili ga poslužiti zasebno.


_________________
Pozdrav iz Rijeke!

 kukie 
Korisnički profil http://kuhajmo.forumhr.com

4 Re: Iz bakinog lonca on čet vel 08, 2018 9:43 am

Varivo od poriluka sa suhim rebarcima



4 - 5 poriluka
2 srednje velika krumpira
svinjska mast
sol
papar
malo mljevene crvene paprike
2 - 3 češnja češnjaka
suha svinjska rebra

Suha rebra skuhati u loncu. U drugi lonac staviti oko litru, litru i pol vode i pola žlice masti. Poriluk dobro operiti i narežite na prst široke komade. Krumpir oguliti. Kada voda uzavrije, u lonac staviti poriluk zajedno s krumpirom narezanim na kockice. Kuhajte dok povrće ne omkeša pa na kraju začiniti solju i paprom te napravite laganu zapršku od masti, češnjaka, mljevene crvene paprike i malo brašna pa dodati u varivo. Poslužiti s kuhanim rebarcima.


_________________
Pozdrav iz Rijeke!

 kukie 
Korisnički profil http://kuhajmo.forumhr.com

5 Re: Iz bakinog lonca on čet vel 08, 2018 9:47 am

Krpice sa zeljem



1 manja glavica kupusa ili pola veće
250 g krpica
2 luka
sol
papar
ulje
kobasice za pečenje

Zelju odrezati donji, tvrdi dio pa ga izrezati na tanje trakice, ali ne pretanke. Na masnoći zažutiti luk i dinstati ga uz podlijevanje vodom dok ne postane proziran. Dodati potom narezano zelje i dinstati dok zelje ne omekša, dvadesetak minuta. Podlijati vodom ako je potrebno i paziti da se zelje ne prekuha. Za to vrijeme zakuhati vodu, dodati joj soli i skuhati krpice al dente. Kad je zelje gotovo, začiniti ga solju i paprom pa mu dodati skuhane krpice. Dobro promiješati da se sve dobro spoji. Poslužiti s pečenim kobasicama ili polpetama.


_________________
Pozdrav iz Rijeke!

 kukie 
Korisnički profil http://kuhajmo.forumhr.com

Sponsored content


[Vrh]  Poruka [Stranica 1 / 1.]

Permissions in this forum:
Ne moľeą odgovarati na postove.